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Maduración y madurez de la uva de BLOUIN , J. / GUIMBERTEAU , G.


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La mejor reseña de Maduración y madurez de la uva

BLOUIN, J. / GUIMBERTEAU, G.

Asegurar la buena madurez de la uva es una cuestión fundamental para la calidad futura del vino. Pero, ¿cómo fijar una fecha de cosecha? ¿Qué factores se deben considerar para optimizarlo? Expertos en este campo, los autores recomiendan una síntesis de los datos recopilados a lo largo de 40 años sobre la maduración y madurez del cultivo de la uva. Reflexión práctica sobre la optimización de la fecha de cosecha en cualquier caso, el trabajo aporta datos precisos y estructurados que, si bien no pretenden ser una receta lista para usar, son información fundamental para la toma de decisiones. Desde la floración hasta la cosecha pasando por el envero, la maduración y la etapa final de madurez, los autores analizan las distintas etapas de la evolución de las bayas: composición, evolución de componentes, accidentes. Asimismo, enfatizan la importancia de análisis frecuentes, demostrando los métodos de muestreo para obtener resultados confiables. Un mejor conocimiento de estos fenómenos debería permitir a los enólogos comprender mejor las claves del proceso, identificar más fácilmente los signos de madurez y, por supuesto, adaptarse sin dificultad a los eventos naturales. Este libro tiene como objetivo satisfacer las expectativas de los viticultores y viticultores que deben tomar decisiones en el momento de la vendimia, y satisfará la curiosidad de estudiantes y enófilos de todo el mundo.

Editorial:
Ediciones Mundi-Prensa
Colección:
Enología, Viticultura
Vinculante:
Reserva en otro formato
País de publicación:
España
Idioma publicado:
Castellano

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